Besca para Perro Grande
La transformación de las judías verdes en judías marrones complejas y sabrosas depende totalmente del acto de tostarlas.
El método más tradicional y predominante para tostar café es con una tostadora de tambor. En términos simplistas, es un tambor de metal giratorio al que se le aplica calor hacia el exterior, generalmente desde abajo, y con aire que fluye a través del tambor para eliminar los vapores de tostado no deseados.
La persona responsable del tueste manipula muchos elementos del proceso: la velocidad del aire, la aplicación de calor y la velocidad del tambor influyen en las características finales del café.
El proceso de tostado es fundamental, ya que desbloquea el complejo perfil de sabor y aroma de las judías verdes. Los componentes del sabor del café son amplios y se requiere cuidado y diligencia meticulosos para mantener un café consistente y sabroso.
Tomar el control del proceso de tostado fue nuestro principal objetivo para 2021. Diversificarnos hacia un tostador local e independiente aumenta nuestro enfoque en la calidad, la identidad y la autenticidad de la marca.
Big Dog ha elegido trabajar con Besca Roasters. Durante los próximos meses fabricarán y entregarán nuestro exquisito tostador de tambor.
El crecimiento de Big Dog se verá facilitado por nuestro nuevo tostador y lo mantendremos informado a medida que un espacio vacío se transforme en el tostador Big Dog.
Esperamos que continúes compartiendo nuestro viaje y disfrutes de una taza de Big Dog en el camino.
BDC.