El valor en la especialidad
A medida que Big Dog continúa creciendo, también lo hace su comunidad. Por lo tanto, es primordial que seamos capaces de reconocer colectivamente la "especialidad" de nuestro café.
El café de especialidad es un arte, compuesto por cultivar, tostar, preparar y disfrutar de una bebida de aroma y sabor excepcionales. Los cafés especiales son aquellos que contienen granos de café de la más alta calidad, tostados y elaborados con precisión, para mostrar su mayor potencial de sabor.
Desde la década de 1980 se ha producido un cambio en el enfoque del consumidor: la gente tiene un interés cada vez mayor en un estilo de vida que consiste en disfrutar y apreciar alimentos y bebidas de mejor calidad. La gente consume menos café convencional y aumenta su consumo de café de mayor calidad y valor.
El sabor y aroma potenciales de un café consisten en los compuestos precursores dentro de los granos verdes. La adquisición de granos de café de alta calidad es una función primordial de cualquier tostadora y facilita el objetivo estratégico de la empresa.
Los cafés de alta calidad a menudo se asocian y reciben el nombre de sus lugares de origen, Etiopía Shakiso, Colombia Suárez y Brasil Sao Lucas, por ejemplo.
El modelo de negocio de cafés especiales que adopta Big Dog tiene como objetivo ofrecer productos altamente diferenciados y con valor agregado. Se ilustran todas las características respectivas del café (aroma, sabor, cuerpo, condiciones de cultivo) y se utiliza una escala de 100 puntos para resumir el sabor y la calidad estética del café preparado.
La propuesta de valor se compone de las características del producto, las posibilidades de mejora y los estándares de calidad. Cada uno de los cafés de Big Dog se diferencia mediante clasificaciones de calidad, orígenes y variedades. El potencial de actualización es enorme. Big Dog es un tostador independiente que permite flexibilidad durante todo el proceso de adquisición.
Nuestra base de clientes objetivo está en constante crecimiento. Big Dog tiene como objetivo adaptarse al cliente principal llamativo, indulgente y hedonista. A medida que el consumo aumenta progresivamente, es evidente que el café de especialidad es para todos.
Ser independiente permite a Big Dog tener total flexibilidad en las adquisiciones. Los granos de café se compran en cantidades menores a través de comunicación directa con productores e importadores.
La estructura del mercado del café especial ha estado tradicionalmente fragmentada. Big Dog tiene el deseo y la convicción de hacer que el café de especialidad sea coherente.
Como tostadores, nuestra misión es ilustrar el valor creado con su inversión en especialidad. Cómo la inversión crea un propósito; desde el productor, hasta su consumo y disfrute.
BDC.