¿Por qué necesitamos una báscula para preparar café?
¡Comencemos con una pregunta! Si quisieras hacer tu pastel favorito, ¿seguirías una receta? La mayoría de los que lean esto probablemente responderán que sí. ¿Qué pasaría si no siguieras la receta? Probablemente el resultado sea un sabor decepcionante. Lo mismo ocurre cuando hacemos café. Cuando se trata de preparar una buena cerveza, la precisión es la clave.
Para lograr esta precisión, necesitas una báscula de barista (¡te damos algunas sugerencias a continuación!). En este blog, compartiremos algunas de las formas y razones por las que deberías usar una báscula al preparar café.
PESO
Ésta es una de las razones más importantes para utilizar una báscula. No puedes simplemente fijarte en la cantidad de frijoles que usas, y este es el motivo:
Los diferentes tipos de granos de café tienen diferentes densidades; La altitud es uno de los principales factores que afecta la densidad de los granos de café. En altitudes más altas, las cerezas de café maduran más lentamente, lo que da como resultado granos más densos. Los granos más densos también contienen niveles más altos de azúcar, lo que da como resultado perfiles de taza más complejos y dulces, razón por la cual son más deseables. Las cerezas maduran durante más tiempo porque las altitudes más altas suelen ofrecer temperaturas frescas constantes durante todo el año. Esto es importante, ya que la planta de arábica crece de manera óptima a temperaturas entre 18 y 21 ° C (64 y 69 ° F). Fuera de este rango, la fruta madurará demasiado rápido. Pero la altitud y la temperatura no son los únicos factores que influyen en la densidad del frijol. La variedad, las precipitaciones e incluso la distribución de nutrientes tienen un papel que desempeñar.
En pocas palabras; veinte granos de un café más denso pueden pesar completamente diferente que veinte granos de otro. Si busca producir repetidamente un café de excelente sabor, entonces necesitará una báscula que garantice la precisión del peso.
RELACIÓN DE AGUA
La báscula también se puede usar para medir la cantidad de agua que preparas, de modo que la prepares de manera consistente cada vez. La proporción de cantidad de café a agua es uno de los factores más importantes al preparar café y la proporción de café a agua más comúnmente aceptada para preparar es 1:16 (16 veces la cantidad de agua a café). Al utilizar una balanza, puede modificar y perfeccionar esta proporción. Es posible que incluso quieras experimentar y jugar con diferentes combinaciones, ya que esto alterará el gusto y el gusto depende de las preferencias personales. Los aficionados al café aceptarán proporciones entre 1:15 y 1:18.
LA CONSISTENCIA ES CLAVE
Si se siente frustrado porque utiliza la "misma" cantidad de café cada vez que echa un par de cucharadas de café molido en su cafetera y espera obtener la misma bebida sabrosa que el día anterior, es porque no está pesando tu café. Elegir usar una báscula significará no tener que adivinar más las cucharadas de café y el uso de agua significará no más días “libres” para tomar café. Sabes exactamente cuánto café y agua estás usando. Tienes confianza en que estará rico y equilibrado todos los días.
Si se cambian elementos, por ejemplo, el origen del café (en otras palabras, los granos), esto producirá pesos variados y puede producir un tamaño de molienda diferente. Lo mismo se aplica al cambiar su molinillo, diferentes molinillos pueden producir resultados diferentes.
Entonces, en lugar de depender de esa cuchara para medir su café, la báscula mantendrá su café constante cada vez, permitiéndole tener la experiencia de café con mejor sabor.
EL TIEMPO ES LA ESENCIA
Una buena cerveza depende del tiempo para obtenerla tal como a usted le gusta. Si está preparando su café usando una cafetera, es posible que desee replicar el mismo tiempo de preparación en el que deja reposar el café. Lo mismo se aplica al método de vertido: medir el tiempo total de preparación ayuda a establecer una línea de base. Es difícil extraer todo lo que desea de una infusión en menos de dos minutos y medio. Al mismo tiempo, si la infusión se prolonga más de cinco minutos, es probable que empiece a extraer esos sabores astringentes. La mayoría de las preparaciones de vertido tienen un punto óptimo de alrededor de tres a cuatro minutos, y si estableces un tiempo de preparación constante, puedes confiar en el tamaño de molienda como tu principal variable. Cuando se trata de preparar espresso, el tiempo es la variable menos importante en el proceso de elaboración del café. Sin embargo, para resaltar la dulzura y la complejidad de un café es necesario dejar suficiente tiempo de contacto para extraer el sabor. Si dosificara 18 g de café y obtuviera un rendimiento de 36 g pero el café se extrae en 10 segundos, probablemente quedará muy ácido. Se recomienda alcanzar un tiempo de extracción recomendado de 25 a 30 segundos para obtener un trago de espresso bien extraído. Sin embargo, esto no se aplica a todos los cafés y cada café tiene su propia receta única.
En conclusión, como dijimos anteriormente, el sabor preferido de su café es personal y muchas veces necesitará experimentar y modificar la receta para lograr la preparación más sabrosa. ¡Al experimentar con básculas y crear recetas, podrás replicar tu bebida favorita! ¡Aquí hay una lista de básculas de barista (con precios de bajo a alto) que le recomendamos usar!
Báscula digital Tiamo con temporizador
£49
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Báscula de café Timemore Black Mirror
£50
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Báscula de café Acaia Pearl 2.0
£185
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Báscula para café espresso Acaia Lunar 2021
£ 285
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