Cómo tomar café negro (¡y disfrutarlo!)
Desde que abrimos nuestra primera cafetería de especialidad, hemos tenido una pregunta recurrente: "¿Existe algún secreto para beber café negro y realmente disfrutarlo?". ¡La respuesta simple es sí y beber café negro es mucho más fácil de lo que piensas! Ya sea que quieras tomar café negro porque estás ahorrando calorías, si estás participando en Veganuary o si tienes curiosidad por probar el café filtrado, este blog tiene algunos consejos y trucos para que comiences y, en el futuro, Mientras tanto, es posible que se convierta en un conocedor de cafés especiales.
¿SABE BIEN EL CAFÉ NEGRO?
El café negro puede resultar bastante desagradable al principio. Es amargo, oscuro y, a menudo, bastante intenso. Pero a medida que el paladar madura, el café negro tiene notas de cata increíblemente hermosas. Podrás empezar a notar este delicado sabor a medida que desarrolles un aprecio más profundo por el café negro. El café negro de especialidad no es áspero; para empezar, es dulce, brillante y dinámico de una manera que la leche puede ocultar.
Quizás esté pensando que deshacerse de la leche, la crema o el azúcar que pone en su bebida puede hacer que su bebida tenga un sabor amargo y difícil de beber instantáneamente; sin embargo, la mayoría de las personas que beben café negro eligen hacerlo simplemente debido a sus preferencias de sabor. . Si realmente lo piensas, beber café negro te permitirá experimentar una taza de café tal como fue diseñada para saborear. Los productores de café dedican tanta atención y tiempo al cultivo del café que les brindará la taza de mejor sabor (aunque esto también depende de cómo se tuesta y elabora; llegaremos a eso). Sin embargo, los productores de café son extremadamente minuciosos y trabajan incansablemente para garantizar que las cerezas se cosechen en ciertas épocas del año para que el café verde sea de la más alta calidad para vender a los tostadores. El sabor del café puede variar considerablemente según la región, la altitud, la variedad y cómo se tuesta. El café negro puede tener notas de bayas, especias, flores y más. Toda la cadena de suministro, desde la semilla hasta la taza, está aprendiendo a preparar un mejor café.
Luego, los tostadores de café dedican su tiempo a catar, probar y perfilar el café para obtener la taza más sabrosa posible. Beber café negro te permite reconocer estas diferencias y disfrutar de los diferentes perfiles de sabor del café.
APRENDE SOBRE LO QUE ESTÁS BEBIENDO
Cuando empieces a beber café negro, también descubrirás que es una gran oportunidad para aprender más sobre los diferentes tipos de granos de café y cómo se tuestan. Por ejemplo, ¿sabías que existen dos tipos principales de granos de café? Ellos son;
- Arábica
- robusta
Los granos de café arábica se consideran superiores, se cultivan a gran altura y ofrecen un sabor más dulce y complejo. Los granos de café robusta se cultivan más cerca del ecuador y tienen un mayor contenido de cafeína y un sabor más áspero.
Agregar cosas al café hace que los diferentes cafés sepan más similares entre sí. Unas cuantas gotas de leche en una taza de café etíope terroso no serán lo mismo que agregar un poco de leche o crema a un café lavado tropical y cítrico como el de Colombia, pero cuanto más lácteos agregue a su café, más suaves serán los sabores. ser.
La mejor manera de explorar las notas de sabor que se encuentran en las bolsas de café, como el chocolate, el jazmín, las nueces o los frutos rojos, es no agregar lácteos ni azúcar a la taza. Y si cree que podría ser divertido desarrollar su paladar para beber café, será difícil hacerlo sin cambiar al café negro.
COMPRAR CAFÉ FRESCO Y DE CALIDAD
Los granos de café de calidad son el componente clave para beber (y realmente disfrutar) el café negro. Asegúrese siempre de que los granos que ha comprado tengan la fecha estampada "tostado" en el paquete para que sepa qué tan frescos están sus granos de café.
Si has sido fiel a una determinada marca de café y a una determinada forma de prepararlo, ahora es el momento de volverte loco y comprar algo más. Quizás te apetezca probar nuestro café de Colombia, que tiene sabor a limón y un poco ácido. O bien, podría optar por un etíope afrutado y con mucho cuerpo, que sin duda es el origen favorito entre los bebedores de cafés especiales.
CAMBIA TU MÉTODO DE PREPARACIÓN
El café tiene un sabor diferente según el método de preparación . Te sorprenderá descubrir que el café que has comprado es más de tu agrado cuando utilizas una prensa nueva en lugar de tu cafetera de goteo tradicional. Cada uno de los métodos de elaboración extraerá varios sabores que podrían alterar el sabor de su bebida. Lo más importante que debes hacer es encontrar el método de elaboración que se adapte a tus gustos. Después de preparar el café, pruébalo antes de agregarle edulcorante. Toma uno o dos sorbos y piensa en lo que sientes por un momento. Esta será una excelente manera de expandir tu paladar.
MUELA LOS GRANOS USTED MISMO PARA OBTENER LA MÁXIMA FRESCURA
A todos nos encanta el olor del café recién hecho por la mañana, pero ¿es realmente tan fresco? Probablemente no. El café molido tiende a perder su sabor con bastante rapidez y cuanto más tiempo permanece en el estante, más apagado será el sabor. Moler tus propios granos realmente te hará sentir como un barista en casa. Solo asegúrate de moler solo la cantidad de granos que necesitas para ese momento.
Los granos de café deben molerse justo antes de prepararlos para obtener la máxima frescura si tiene acceso a un molinillo de fresas o si compró un molido específicamente para su método de preparación favorito.
Si no tienes un molinillo de café, compra uno y asegúrate de moler sólo la cantidad que necesitas para una cafetera. Solo toma unos segundos y su café estará lo más fresco posible.
Entonces, después de leer nuestros consejos y trucos, la gran pregunta es... ¿estás listo para hacer el cambio y empezar a beber café negro?