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Belu - Timor Oriental, Rototu
Belu - Timor-Leste, Eratoi - Big Dog Coffee Company
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Belu - Timor Oriental, Rototu

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Origen - Timor Oriental

Región – Rototu

Grupo de Productores - Rototu (13 pequeños agricultores)

Agricultor Líder - Simao Pedro de Desus

Altitud – 1420 msnm

Proceso : completamente lavado

Varietal – Typica, Timor-Híbrido

Notas de cata : frutas de hueso, melocotón, caramelo

Por segundo año consecutivo, tenemos un hermoso café timorense completamente lavado que se abre camino en nuestra línea. La popularidad de Eratoi en 2023 era insondable, por lo que fue fácil tomar la decisión de devolver otro café notable de Timor este año.

La innegable calidad del Rototu debe atribuirse a una relación armoniosa entre Karst Organics y los pequeños agricultores de Timor. Situado en la parte occidental de Letefoho, Rotutu es el grupo insignia con el que se presentó Karst por primera vez, allá por 2017. Tras esta primera reunión, reconocieron instantáneamente el potencial del café de Timor Oriental y se asociaron con la comunidad para elevar su café. calidad para abrir nuevas oportunidades en los mercados internacionales y, en última instancia, maximizar su potencial de ingresos.

Después de 2 años de investigación y a pedido de la comunidad, Karst construyó la instalación de procesamiento de Rotutu en 2019. Antes de la construcción, se implementó un modelo de compra de cerezas mediante el cual el precio de compra continuó aumentando año tras año y este año (2023) Karst compró cereza a un precio 33% superior al precio comercial local. Si bien saben que el precio más alto no siempre garantiza la mejor calidad, en el caso de Rotutu, esto ha incentivado a los miembros a tener mucho cuidado en cosechar selectivamente solo las cerezas rojas más maduras para su procesamiento.

Combinado con la experiencia de su equipo que trabaja en las instalaciones, juntos han podido ver grandes mejoras en la calidad del café que Rotutu ha estado produciendo desde que comenzó su asociación.

Es un café con una calidad destacada; la gran profundidad del sabor brilla a través de una taza increíblemente limpia. Las jugosas frutas de hueso y el dulce caramelo se plasman en una agradable y suave acidez. Es simplemente un café que domina el paladar, a pesar del método de preparación.