Una mirada al café más popular de Big Dog: Brasil, Sao Lucas
Construir una reputación de café de especialidad de calidad ha requerido un espresso básico que la gente pueda disfrutar todos los días. Necesitábamos un café que fuera sinónimo de nuestros valores y que nos apoyara mientras construíamos una reputación de calidad constante. Necesitábamos un café versátil, que pudiera producir una taza de calidad, independientemente del método de preparación.
Nos gusta decir que la Fazenda Sao Lucas nos encontró cuando fundamos Big Dog. A partir de un saco de treinta kilos, utilizamos el café para comenzar nuestro viaje de tostado. Tres años después y ahora con el nombre 'Aelin', el natural brasileño es el corazón palpitante de todos los cafés de origen único que tostamos en Big Dog.
¿Por qué Aelin? Interactuar con nuestra comunidad y acercarnos a nuestros clientes ha sido una parte destacada de nuestra misión. Cada café que tostamos es una oportunidad para que uno de nuestros clientes muestre el nombre y el carácter de sus queridos perros. En el caso de Aelin, estábamos a la caza de un valiente cockapoo. La solicitud se transmitió a través de nuestras redes sociales y el dueño de Aelin se acercó a nosotros como su ex. Estudiante de la Universidad de Bangor y residente en California. El dueño de Aelin se enamoró de Gales mientras vivía aquí, habló muy bien del pueblo galés y destacó cuánta belleza tiene para ofrecer nuestra nación. El propietario de Aelin tenía pasión por Gales, lo que reflejaba la pasión que tenemos nosotros por la Fazenda Sao Lucas.
La Fazenda Sao Lucas es producto de la sexta generación de caficultores. Lucas Lancha Oliveria optó por seguir los pasos de sus padres y continuar con la larga herencia de cultivo de café de la familia. Sao Lucas ha sido descrita como una finca cafetera única. El perfil de sabor distintivo de este café se puede atribuir al amplio conocimiento familiar y a la disciplinada formación militar de Lucas. Big Dog todavía tiene que encontrar un café con una suavidad comparativa combinada con notas de sabor de chocolate con leche y maní. El gran sabor se debe a las variedades Mundo Novo, Catuai y Catucai cultivadas en la finca Sao Lucas. Sao Lucas tiene abundante agua dulce y se encuentra cerca de la ciudad de Ribeirao Corrente, que también significa "aguas que fluyen". La ciudad está situada en la región de Alta Mogiana, que se encuentra a una altitud de 1020 metros sobre el nivel del mar. La región tiene 50 hectáreas de selva tropical preservada y disfruta de 1.000 a 2.000 mm de lluvia anual.
El Sao Lucas es, con diferencia, nuestro café más popular y consumido que tostamos en Big Dog. Actualmente, el tostador produce 12 sacos al mes y ese número aumentará a medida que nuestra comunidad de clientes siga creciendo. No podemos agradecerles lo suficiente por el apoyo continuo y el consumo regular de café. Construir una tostaduría y cafetería de café especial en los valles del sur de Gales tiene sus desafíos, pero estamos comprometidos a brindar un servicio de calidad. Solo le debemos lo mejor al café de especialidad que tostamos, al equipo trabajador de Big Dog y, lo más importante, a usted, nuestro cliente.